新的研究表明，茶、肉和花生是一些不起眼的食物，它们会导致 PFAS“永久化学物质”在体内积聚。
虽然之前的研究测试了食物中的这些有毒物质，但专家们一直不确定其中有多少会进入我们的系统并停留在那里。
为了这篇新论文，科学家们在四年多的时间里追踪了 700 多名参与者，定期采集血液样本并准确研究他们的饮食。
他们将结果描述为“非常有趣”。
通常被认为相对健康的食物和饮料，如绿茶、猪排和瓶装水，都与较高的 PFAS 含量有关。
另一方面，与其他研究结果相反，薯条、添加糖和自来水并未发现会增加风险。
PFAS（全氟烷基物质和多氟烷基物质）是一类人造化学品，用于使产品防水、防污、耐热。
它们被称为“永远的化学物质”，因为它们不会自然分解，并且与多种持久的健康问题有关，包括多种 癌症、激素紊乱、甲状腺问题、出生缺陷、肾脏疾病和肝脏损伤。
该研究对两组人群进行了调查，总共有 700 多名参与者。
对于一组，研究人员检查了他们四年来的饮食和血液中的 PFAS 水平。他们在一开始采集了血液样本，然后在三四年后采集了血液样本。
他们还研究了快餐，发现在家烹制的墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、炸玉米饼、炸薯条和披萨与较低的 PFAS 浓度相关，而那些在餐馆吃的菜肴的人血液中的 PFAS 含量较高。
该研究的主要作者、南加州大学博士生海莉·汉普森 (Hailey Hampson) 告诉《卫报》：“很有趣的是，这些在家烹饪的食物可能不太健康，但它们的 PFAS 来源却较低，这绝对指向食品包装。
研究还发现黄油可能会增加 PFAS 的浓度。吃坚果与血液中永久化学物质含量较低有关，但坚果黄油的含量较高。
该研究称：“鉴于坚果和种子黄油被包装在防油脂容器中，坚果和种子黄油可能会通过包装材料而不是坚果和种子本身导致更多的 PFAS 暴露。”
血液中 PFAS 含量升高与饮用更多瓶装水有关，也可能意味着包装或水源受到污染。
与此同时，家用自来水的 PFAS 浓度较低。
这与美国环保署 (EPA) 最近的数据形成鲜明对比，该数据发现，超过 7000 万美国人所居住的家庭使用的自来水中含有 PFAS。
研究人员推测，茶叶中的高 PFAS 含量主要来自于经过永久化学物质处理的茶袋，但他们表示还需要进行更多研究。
吃大量加工肉类也会增加血液中 PFAS 的含量。汉普森表示，这并不奇怪，因为加工过程允许永久化学品有多个入口点。
然而，未经加工的猪肉块也显示出与血液中 PFAS 含量升高有密切关系，这表明猪可能受到污染。
与其他人相比，多吃一份热狗的人血液中 PFNA 浓度会高出 25.4%。
PFNA，也称为全氟壬酸，是一种用于生产不粘和防污涂层的合成化学品。
一份加工肉类的摄入量增加，PFOA 浓度就会增加 9.8%。
全氟辛酸 (PFOA) 是另一种人造物质，用于使产品耐污渍、油脂、污垢和水。
令研究人员惊讶的是，摄入较高糖分、果汁饮料和苏打水的参与者血液中的 PFAS 含量往往较低。
他们建议年轻人多喝苏打水和果汁饮料，这些饮料中的 PFAS 污染可能比自来水或瓶装水少。
水果、煮熟的谷物（如大米和燕麦片）、面包、面食和一些蔬菜（包括土豆）也与较低的 PFAS 浓度有关。这被认为是因为这些食物纤维含量高，而纤维有可能通过提高 PFAS 在体内的处理速度来降低 PFA 浓度。
该研究得出的结论是：“我们的结果强调，除了其他众所周知的 PFAS 来源外，还需要对饮料、加工肉类和食品包装容器进行公众监测。”
信息来源自:DailyMail